- 春茶的采摘標準
對于茶葉來說，春季是個非常重要的季節。對于喜愛飲茶的人來說，盼望春茶到來是他們每年春季一件重要的事。
在我國大部分產茶區，春茶、夏茶和秋茶一般是以季節變化結合茶樹新梢生長的間歇性劃分的。通常，春茶是指從當年開始采摘到5月底之前采制的茶葉。春季之所以被稱為最適合采摘茶葉的季節，是因為茶樹經過前一年秋、冬季的休養生息，能量儲存豐富。加之春季氣溫持續保持低溫狀態，使得茶樹在獲得充足養分的同時消耗也很少，這樣就讓春茶的養分更為充沛。
那么，只要是春季采下來的茶就都是春茶嗎？當然沒那么簡單了。我國茶區遼闊，茶葉的種類繁多，因此形成了與之相適應的多種采摘方式。關于春茶的采摘標準，大致可分為以下幾類：全芽，有的地方也稱單芽，指茶樹剛剛抽出的芽頭，如傳統的峨眉雪芽的最高等級，都是用頭春的全芽頭來制作的。一芽一葉初展，指茶樹新梢的第一片葉子剛展開，適用這種采摘標準的典型茶品就是西湖龍井。一芽一葉，指芽頭長出來后，剛冒出第一片嫩葉的時候，比如一芽一葉制成的恩施玉露，獨具白毫顯露、纖細挺直、香鮮味爽的品質特色。一芽二葉初展，指茶樹新梢的第二片葉子剛展開，比如安徽省的老竹大方就必須以此種采摘標準方能成其滋味。一芽二葉，指茶樹剛長出第二片嫩葉的時候，適用這個采摘標準的典型茶品就是六安瓜片，制作瓜片的鮮葉必須長到“開面”才能采摘，只有這樣才能做出獨屬于六安瓜片的最好味道。
不同的茶品有著不同的原料等級需求，在普洱春茶的采摘標準中，一芽一葉、一芽兩葉也是常用的標準。另外，春茶雖好，但也不要飲太多?！ ≈t益泰
-----------------------------------------------------------------------
